Idinisenyo na may mga gear na may tiyak na pag-adjust sa kahapong ng paggiling, ang manu-manong gilingan ng kape na ito ay sumasaklaw sa iba’t ibang pamantayan sa paggiling — mula sa napakamaliit na pulbos para sa espresso hanggang sa malalaking butil para sa cold brew. Ang mabagal na paraan ng manu-manong paggiling ay nakakaiwas sa sobrang init sa mga butil ng kape at nakakapreserba sa orihinal na amoy nito. Ang pare-parehong kalidad ng paggiling ay ginagawang perpekto ito para sa produksyon ng kape sa antas ng barista sa sariling tahanan.